Soja jest najcenniejszym roślinnym
źródłem białka.
100 g suchych nasion soi zawiera:
35 g białka
35 g węglowodanów,
18 g tłuszczów,
580 mg fosforu,
8 mg
żelaza,
250 mg
magnezu,
1750 mg potasu,
220 mg wapnia.
Soja zawiera także witaminy B1, B2, B3, A
i E. Jest dobrym źródłem lecytyny. 90g prażonych orzeszków sojowych pokrywa 100%
dziennego zapotrzebowania na witaminę B1.
Prażenie soi usuwa jej "grochowy" smak i nadaje
chrupkość i przyjemny, lekko słodkawy smak. Dla amatorów bardziej
pikantnych potraw opracowano orzeszki sojowe o smaku paprykowo-czosnkowym.
Orzeszki są produkowane z soi niemodyfikowanej genetycznie.
